第 5 章 红烧肉(2/7)
“韩师傅，承让了。”
“姜师傅，开始吧。”
韩二叔拿走了酱油，姜糖抱走了糖块。
先把五花肉改刀，然后凉水下锅，辅料花椒八角桂皮，大火炒开，煮出血沫，去除腥臊味。
这一步，两人的做法差不多。
但下一步，韩二叔直接把控干水的肉块放进锅中，开始炼油。
闻到肉皮与铁锅在高温之下产生的焦香味，姜糖用余光扫了韩二叔那里一眼，不满地皱起了眉头。
可此时也不容她多想。
锅已经烧热，姜糖倒了一勺油，随即放入糖块。
随着锅铲的不断搅拌，熬至糖稀变成了枣红色，小泡渐消的时候，姜糖才把肉块下锅。
配合颠勺的动作，姜糖快速地翻炒，使肉块均匀地裹上糖稀。
火焰不断从锅底冒出，引得韩二叔频频张望。
“韩师傅，锅糊了。”
“啊？啊！”
被姜糖提醒，韩二叔才发觉自己看得太认真，以至于忽略了自己的锅。
“哎呀呀呀！”
韩二叔心疼地翻动起锅中的肉块，看到只是糊了一小点，庆幸道：“幸好只是一点，不然老夫的脸，可就丢尽了。”
等韩二叔把炼出来的猪油盛入罐子后，再回头看向姜糖的位置，姜糖已经没了踪影。
只剩下灶台上小火慢炖的砂锅，传出十分诱人的肉香味。
韩二叔下意识地吞咽了口水，狠狠吸了两下，才收敛心神，专注烧制自己的红烧肉。
“给。”
姜糖的眼前突然出现一碗水，抬头看去，居然是韩雁。
“姜师傅，开始吧。”
韩二叔拿走了酱油，姜糖抱走了糖块。
先把五花肉改刀，然后凉水下锅，辅料花椒八角桂皮，大火炒开，煮出血沫，去除腥臊味。
这一步，两人的做法差不多。
但下一步，韩二叔直接把控干水的肉块放进锅中，开始炼油。
闻到肉皮与铁锅在高温之下产生的焦香味，姜糖用余光扫了韩二叔那里一眼，不满地皱起了眉头。
可此时也不容她多想。
锅已经烧热，姜糖倒了一勺油，随即放入糖块。
随着锅铲的不断搅拌，熬至糖稀变成了枣红色，小泡渐消的时候，姜糖才把肉块下锅。
配合颠勺的动作，姜糖快速地翻炒，使肉块均匀地裹上糖稀。
火焰不断从锅底冒出，引得韩二叔频频张望。
“韩师傅，锅糊了。”
“啊？啊！”
被姜糖提醒，韩二叔才发觉自己看得太认真，以至于忽略了自己的锅。
“哎呀呀呀！”
韩二叔心疼地翻动起锅中的肉块，看到只是糊了一小点，庆幸道：“幸好只是一点，不然老夫的脸，可就丢尽了。”
等韩二叔把炼出来的猪油盛入罐子后，再回头看向姜糖的位置，姜糖已经没了踪影。
只剩下灶台上小火慢炖的砂锅，传出十分诱人的肉香味。
韩二叔下意识地吞咽了口水，狠狠吸了两下，才收敛心神，专注烧制自己的红烧肉。
“给。”
姜糖的眼前突然出现一碗水，抬头看去，居然是韩雁。